Перфектният домашен хляб без месене
Мислите, че печенето на хляб е сложно? Тази рецепта ще ви промени представата! Нужни са ви само 5 минути работа, за да замесите тестото, а природата и времето вършат останалото. Хрупкава коричка и мек, ефирен център.
Няма нищо по-хубаво от миризмата на прясно изпечен хляб вкъщи. С тази рецепта за "no-knead" хляб (хляб без месене), всеки може да се почувства като майстор пекар. Тайната е в много бавната ферментация, която развива невероятен вкус и текстура, без да се налага да месите и да се изпотите.
Продукти:
400 гр. бяло брашно
100 гр. пълнозърнесто брашно (или още 400/500 бяло, според предпочитание)
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. суха мая
350 мл. хладка вода
Начин на приготвяне:
В голяма купа смесете брашната, солта и маята.
Направете кладенце и налейте водата. Разбъркайте с дървена лъжица, докато се образува лепкаво и грубо тесто. Не месете!
Покрийте купата с фолио и оставете на стайна температура за 12-18 часа (най-удобно е да го направите вечерта за следващия ден).
На другия ден тестото трябва да е надупчено и увеличило обема си. Изсипете го върху обилно набрашнен плот.
Прегънете тестото 2-3 пъти върху себе си, за да оформите топка. Оставете го да почине за 30 минути върху хартия за печене.
През това време сложете тенджера с капак (желязна или керамична) във фурната и загрейте на 230°C.
Внимателно извадете горещата тенджера, прехвърлете тестото заедно с хартията вътре, сложете капака и печете 30 минути.
Махнете капака и печете още 10-15 минути до златиста коричка. Оставете да изстине върху решетка.