Класическа мусака по нашумял семеен рецепта
Слоеве от сочна кайма, нежни картофи и патладжани, залети с кремообразен сос бешамел. Тази мусака е бавна, но изключително благодарна рецепта, която ще събере цялото семейство около трапезата.
Мусаката е едно от онези ястия, които носят уют и топлина. Моята баба казваше, че "мусаката трябва да се готви с любов и търпение". И беше права. Тази рецепта е малко по-ангажираща, но резултатът е повече от възнаграждаващ – идеалният комфорт храна.
Продукти (за тава 30/20см):
За зеленчуците:
2 големи патладжана
3-4 картофа
Сол и олио за запичане
За плънката:
500гр. телешка или смесена кайма
1 голям лук
2 скилидки чесън
400гр. домати от консерва (пасати)
1 ч.л. чубрица
1/2 ч.л. канела (по желание)
Сол, черен пипер, магданоз
Зехтин
За сос бешамел:
70гр. масло
70гр. брашно
600 мл. прясно мляко (студено)
щипка сол и индийско орехче
1 яйце (по желание за по-гъст сос)
50гр. настърган кашкавал за поръсване
Начин на приготвяне:
Подготовка: Нарежете патладжаните на филийки, посолете ги и оставете за 30 мин. да си пуснат горчивината. Изплакнете и подсушете. Картофите обелете и нарежете на кръгчета.
Запечете картофите и патладжаните в тава с малко олио на 200°C за 10-15 минути, докато омекнат леко.
Плънка: Запържете лука и каймата до зачервяване. Добавете чесъна, доматите и подправките. Оставете да къкри 15 минути, докато соса се сгъсти.
Бешамел: В тенджерка разтопете маслото, добавете брашното и бъркайте 1-2 минути. На тънка струя налейте студеното мляко, като енергично бъркате с тел, за да няма бучки. Варете до сгъстяване. Свалете от котлона и добавете индийско орехче и яйцето (ако ползвате).
Сглобяване: В намазнена тара наредете ред картофи, отгоре плънката, след това ред патладжани. Залейте всичко със сос бешамел и поръсете с кашкавал.
Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 40-45 минути, докато соса покафенее. Оставете да изстине поне 20 минути преди сервиране, за да може да се стегне.